Úvod » Knihy » Zdravie a výživa » Učebnice zavařování a konzervace
Učebnice zavařování a konzervace
Jak uchovávat potraviny
skladom
Kompletné špecifikácie
Autor: Jan Jílek
Kniha se podrobně věnuje zpracování a konzervaci ovoce a zeleniny v domácích podmínkách. Zaměřuje se na způsoby, jak lze rychle, šetrně a ekonomicky zpracovat přebytek zahradní produkce, jak prodloužit trvanlivost, svěžest a nutriční hodnotu rychle se kazících plodů téměř až do nové sklizně. Do detailu se seznámíte s přípravou nálevů kompotů a sterilované zeleniny, se zvláštními sterilizačními režimy pro jednotlivé druhy ovoce a zeleniny. Autor fundovaně pojednává také o chemickém složení poživatin a jejich významu pro výživu lidského organizmu, popisuje změny jejich chemického složení během zrání a skladování a taktéž upozorňuje na řadu vnějších vlivů, které mají pro uchování kvalitativních vlastností konzervovaných plodů klíčový význam.
Podrobnosti o knihe:
Počet strán: 232 strán
Väzba: pevná väzba
Rozmer: 125×205 mm
Hmotnosť: 300 g
Jazyk: český jazyk
ISBN: 9788086179672
Rok vydania: 2001
Vydavateľstvo: Fontána
